第一百七十一章 萝卜咸食（第1 / 2页）

将熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌均匀，成为糕坯。而后取方盘一个，轻抹一层猪油，将糕坯倒入，搪平，旺火烧沸水锅，放入蒸笼后蒸制约一刻半的时辰。

之后将将腊肠、虾米撒在糕面上，继续蒸一刻钟，之后熄火，将芫荽沫子和香葱沫子均匀的洒在糕面儿上，用余温加热一会儿，然后揭开锅盖，将蒸制好的萝卜糕放在一旁放凉备用。

萝卜糕的准备工序已经做好，一会儿要吃之前，只要将萝卜糕切成小块儿，然后放在锅中煎至两面金黄即可。

其他的东西都准备得差不多了，接下来就剩下鱼香肉丝、油炸萝卜咸食和炝炒萝卜丝还没有做准备了，至于那道蜂蜜萝卜水，姜江浩早已做了一大缸子准备着在角落里待用了。

炝炒萝卜丝和油炸萝卜咸食有一个共同之处，那就是需要切得均匀的萝卜丝，不过好在方才做萝卜糕的时候就已经切出来不少的萝卜丝了，所以用起来反倒不是太过麻烦。

姜江浩一阵无语，好像方才是他忘记跟阿七交代了，以为阿七知道的，现在想来，之前做的肉馅儿都是生萝卜直接切，很少这个熟萝卜脱水剁的，所以，姜江浩也释怀了，咧了个大大的嘴巴，“阿七，来，把这萝卜剁的跟方才的牛肉一样细！”

“姜大哥，这是为何？现在的萝卜已经都快烂成泥了，为何还要剁它？！”

阿七虽是嘴上这般问，但是手上的活一点儿都没有闲下来，已经开始不停的“砰！砰！砰！砰！”剁起了萝卜。

姜江浩刚好手头无事，便开始跟阿七讲起了大道理。

“我让你将萝卜剁细，也不外乎是为了让牛肉末的口感和萝卜更为接近罢了，你试想一下哈，若是让你吃东西的时候，一大把大小不一的东西一起塞进嘴巴里，那嚼起来的感觉会舒服么？！”

萝卜咸食的做法极为简单，简单的程度与之前的棒骨萝卜汤有一拼。

油炸萝卜咸食是需要先将切好的萝卜丝加葱花、盐、五香粉、鸡精拌匀，接着就是放在用绿豆面粉、淀粉、鸡蛋和好的糊中拌匀，搅拌完成之后就是直接一点点的把这些拌好的萝卜丝下到油锅中炸至金黄酥脆即可。

“姜大哥，你这么炸能入味吗？”

阿七歪着脑袋仔细回忆了一下，好像是这个道理。

十三也在一旁跟着点头。

一屋子的内侍顷刻之间都变成了小鸡吃米，不停地点着脑袋，这让姜江浩莫名多了一种自豪感，看来吃货真的有机会发光发热啊！

接下来就是做萝卜糕，他先将提前准备好的大米浆拿出来备用，这个大米粉是用稻米清洗干净之后用水泡发两个时辰后，用石磨一点一点磨成的软浆，而后加少许水进去化为稀浆。

接下来材料的准备就是萝卜洗净切成丝，然后放在热水里煮透，腊肉、腊肠切成颗粒状，海米洗干净之后用方才余下的猪油炒香，芫荽和葱洗净后切碎备用。