第214章 刺头选手冷面评委（第2 / 3页）

厨师们略一惊愕后,同样鼓起掌来,苏曼至少在刀工上,已经获得了众人的认可。

苏曼的视线落到了那一堆胡萝卜丁上,感慨万千,这胡萝卜丁的切法,就是她最初学习刀工时,苏杭给她演示过的切法,当初苏杭的手法宛如黑夜中的闪电,让人惊艳万分,如今她也不过得了些皮毛,看着动作流畅,速度比苏杭还差了一大截。

见参赛选手们不再有异议,阿彩吩咐他们上前,站到了餐台旁,直着每一个菜板前的那一筐鲜蔬鱼肉,笑道：“第一关的考题就是这些新鲜的菜肉,请用你们最复杂的刀工把所有食材都处理了”

厨师们立刻开始了翻检,说来有趣,站到苏曼身边的,恰好是刚刚三番两次对她的裁判资格提出异议的家伙,他个子很高,至少苏曼侧头只看到了对方的肩膀,她的眼睛一瞥,刚好看到对方的胸牌,徐德。

年纪似乎也不是很大,只有二十四五,他认真的查看着菜筐里的蔬菜,这些菜都经过了初步处理,五花肉和鱼肉,都用保鲜袋给装好了的,他观察半晌,渐渐有了决定,拿起菜刀,便动起手来。

这些蔬菜肉类,包括了容易塑形的胡萝卜,一碰就碎的豆腐,一切就散的西兰花,刀下去就淌汁的西红柿,这些食材的切法,几乎囊括了所有的基础刀工。

论起最考验厨师刀工的,自然是豆腐,只是那东西如果想真的塑形,就得拿到水里去处理,在水的压力下对豆腐进行雕刻,豆腐才不会那么容易散架。

苏曼手指一挑,直接把胡萝卜挑了出来,众人一滞,主厨评委们露出了不敢苟同的表情,而参加考试的厨师们亦是不以为然。

还以为这个年轻的女孩会有多大的本事,居然挑选了所有食材中最好切的胡萝卜

和浓眉中年人站在一起的年青人,脸上流露出了些许失望之色,东明二十六岁的年纪当上了主厨,本以为已经够惊才绝艳,谁知道今天会碰到一个比他还小的女孩,所以在众多厨师中,他对苏曼的关注最多。

苏曼默不作声的看着他施为,很明显,谁处理食材的时间最短,用的刀法最复杂,谁就拿的到高分。

胡萝卜最复杂的切法自然是切丁,但是在切丁之上,还可以用刀雕花;西红柿则是直接切成薄片就够了,刀一定要快,用劲要巧,不然汁液会跑出来;鱼肉最简单的是切几个斜刀的口子,复杂点就片鱼片,再复杂点,就是麦穗花刀了——

苏曼微微一笑,食指在胡萝卜上一滑而过,又拿起菜刀,颠了颠,试了下手感,她深呼吸一口气,众人瞩目中,把胡萝卜刷的一下立了起来,手起刀落,当当当,连续劈了数刀出去。

随后,她的手一松,胡萝卜条落到了菜板上,密集的当当声过后,那一根胡萝卜已经被她切成一堆胡萝卜丁。

一于厨师已经看傻了眼,这女孩手起刀落,运刀入飞,一看就是用惯了菜刀的老手,切条切丁,全部是盲切,更让人惊奇的,她居然会先把胡萝卜立起来劈成一样大小的细条,才继续切丁,这样的切法,如果不是对自己的刀工有着绝对自信,绝对不会采用

毕竟胡萝卜立起来以后,可以固定食材的区域变的很小,一个不小心就会劈到自己的手指。

啪啪啪。阿彩不愧是职业主持人,率先鼓起掌来,她一边鼓掌,一边笑道：“感谢苏曼大厨给我们带来了这么精彩的表演”