第五十八章 开始试菜(第2 / 4页)
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这会儿不甘倒是褪去了,双眼仔细盯着阿满的动作。
阿满贴着鱼骨,飞快把两侧鱼肉片至鱼尾处,中间鱼骨在鱼尾处一刀切断,再把两侧鱼刺片掉。
一条鳜鱼只剩两片洁白的鱼肉和鱼尾,做松鼠鳜鱼就在于刀工。
鱼肉先顺着纹理先打斜刀后打直刀,锋利的刀刃与鱼肉相接,发出快速而有节奏的“嚓嚓”声。
侯大厨看到不住点头,快准狠,刀刀入底,却又不切断皮,这小丫头刀工了得啊。
羊排洗净,用葱姜蒜黄酒和阿满的秘制调料粉腌制。
两个婆子收拾好菌子,阿满又让她们杀了一条鳜鱼,把血和鱼鳍全部去掉,因为鳜鱼的鱼鳍有毒。
阿满这边则在用一个小灶煮牛乳,结上一层奶皮子,阿满就盛出来,另一个小灶上,熬着果酱,空气中全是牛乳和果酱的甜香。
果酱阿满熬了两种,杏子酱和托盘儿酱。
胡妈妈闻着甜香味儿,早就进了厨房,“姑娘,这托盘儿是野果,难登大雅之堂.....”
切好后的鱼肉,拎起来鱼肉粒颗颗分明,好似羽毛一般层层炸开。
侯大厨不知什么时候进来了,“姑娘手艺了得啊”,由衷的赞道。
围观的丫鬟小厮们,以为的针锋相对的画面没有呈现,反而很是和谐。
阿满一听就知道她的意思,野果上不了台面,“味儿好就行了”。
托盘儿就是现代的覆盆子,只不过现在没人种植,都是采的野果。
不知什么时候,厨房外围满了人,都是想看看这
位小厨子到底有多厉害,李家供奉的侯大厨站在最前面。
侯大厨年约四十,身材胖胖的,看着阿满的表情却极其严肃,以往老爷宴客都是他做菜,老爷那帮老饕朋友嘴很挑剔,次次都把自己为难的够呛,这次老爷说是找了个厉害的厨子,他心里既松了口气也有些不甘。