第69章 一次难忘的相亲（第2 / 4页）

第四个是爆炒牛肉，这道菜用泡椒和花椒炒，色香味俱全，是下酒的好菜。

这是主菜，还有一些小菜和蔬菜，年夜饭一般准备8至10个菜，忙碌了一下午，到春节联欢晚会快开始的时候，一家人在一起品味美味佳肴。

这是一年中最快乐和最幸福的时候，不管你走的有多远，不管你身在何方、心系何处，年夜饭的味道，是我们心中永远的记忆。

里面包含中浓浓的乡情，深深的亲情，是父母为我们张罗的美味佳肴，是孩子们的最爱。

到了春节，就是要走亲戚，初一娘，初二丈母娘。初一是去奶奶家里拜年的，初二是去外婆家，初三之后是去其他亲戚家里。

在中国，传统的春节是比较浓重的节日。从过小年开始，宰猪，抓鱼，制豆腐，一刻也没有停过，都是围绕年夜饭来好好准备的。

年夜饭，最具有家乡味道的家宴，那是舌尖上的中国美食，每一个地方有每一个地方的特色，每一个地方有每一个地方的传统，都是匠心独造，精心准备。

从大年30下午，父母亲就开始精心的准备年夜饭了，我也在旁边打下手，看美食的制作，那也是一种享受。

在江南，年夜饭具有南方的特色，菜肴用的食材是上等的新鲜食物，加上独特的烹饪，是一道亮丽的风景，有几个代表的菜肴是让我想起家乡的味道。

第一个是剁椒鱼头，食材选取鲜活的大头鱼，经过精致的烹饪，制作成美味的菜肴，意味年年有余，这是每家每户必须有的一个硬菜。

春节期间，那乡镇里很热闹，各家各户的人都回来了，乡镇上的公路堵得水泄不通，平时比较凄凉的乡镇也变得如此热闹非凡。

相比之下，那些大城市在春节之前，一夜之间就变成了空城，尤其是北上广那些大城市，外来务工的人员都回去了，显得有些苍凉，空荡荡的。

在中国，各家的孩子，在乡村邻里从小就有一个比较。

在上学的时候，大家讨论的是谁家的孩子学习好，谁家的孩子考了好大学，然后到了谁家的孩子找了好工作，再到谁家的孩子找了个对象，到谁家的孩子生了个双胞胎。

第二个是东坡肉，也叫扣肉，相传是著名文学家苏东坡喜欢的菜肴，为了纪念苏东坡，命名为东坡肉。

东坡肉采用新鲜的带皮土猪肉为原料，将一块肉皮用水煮熟，在肉皮上抹上甜酒发酵片刻，将肉皮放进油锅炸成黄色，把肉皮放进碗底。

然后把已经煮熟的猪肉切成一片一片的，放进碗里，中间夹着香芋，还有蜜枣，放一点红糖，上面再用一个碗盖起来，放进锅里，用小火蒸45分钟左右。

东坡肉这道菜，精华在肉皮上，金灿灿的，嫩而不腻，里面包的肉片，味道已经跟香芋、蜜枣浑然一体，甜而不腻，是一道上乘的美味佳肴。

第三个是土鸡炖豆腐，宰一只鲜活的土鸡，用煎成黄色的豆腐一起炖，鸡肉的味道渗透到豆腐里，比土鸡更好吃的是豆腐，还有那浓郁的鸡汤。