第一百八十六章 凉州词（第1 / 2页）

最后盛盘，五颜六色红通幽亮色鱼香肉丝一出锅，就把周边的人给看傻了，众人的眼光都集中在了阿七的身上，因为他们深信，这个叫做阿七的小伙子一定会代表他们问出自己想要问的问题。

果不其然，阿七还真就不负众望的掀了掀眼皮，问道：“姜大哥，为什么鱼香肉丝里头没有鱼？！”

姜江浩无语的朝天瞪了一眼，他怎么说来着，就是有这种人问这种无聊的问题，但是他又不能跟他讲什么老婆饼、东坡肉，最后也只能跟他耐心的解释道：“阿七，这个鱼香肉丝里的鱼香，并不是你以为的那个鱼，这个‘鱼香’两个字，其实就是个味型，就和‘酸辣’和‘香辣’是差不多的感觉，懂了吗？！”

阿七仍旧似懂非懂的点了点头：“姜大哥，为什么会叫做鱼香，而不是叫做牛香？羊香？鸡香呢？”

“关于这个，就要从一个故事说起了。”姜江浩一边将炒好的鱼香肉丝放到内侍的传膳盘上，一边认真的跟众人讲着鱼香味的来历。

“可是，姜大哥，你可以送上红葡萄酒，显然不会是这么简单吧？！”

阿七这会儿又凑了上来，以他对姜江浩的了解，姜江浩应该不会这么简单就将这红葡萄酒拿出来。

更何况这红葡萄酒显然比较少见和少有，大王才给了一百金的宴会费用，姜大哥本来也准备了一堆的萝卜来打发他，完全没有必要再搭上一坛子红酒才对，而且照正常情况来看，这坛子红酒到最后肯定还是会被大王拿走才是。

“嘿嘿！”姜江浩傲娇的一笑，现任没有打算跟阿七透露太多，只是立即转移话题去看看饺子包的如何了，若没有问题，他就要开始炒鱼香肉丝了。

他首先将之前切好码过的猪肉丝拿了过来，这猪肉丝是提前用猪里脊切成丝，然后加了1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制过的。

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。

有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一个菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和。当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待。她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。

接着把之前切好的冬笋丝、青椒丝、木耳丝拿到手边，接着又将提前切好的红泡椒末、葱姜蒜末放在手边，最后又拿了个小碗，开始拌料。

因为是快炒菜，所以各种调料都要提前调制妥当，将糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁备用。

接着就进入正式炒制过程，首先在锅里放油，待油热后，倒入肉丝划散炒熟，盛出备用。

之后是锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油，再下葱姜蒜末炒香，下入冬笋丝和木耳丝翻炒。

最后倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可。