第428章 酸浆米线（第2 / 4页）

徐方做的饭挺好吃，而且营养丰富，吃过饭后，陈丽雪精神恢复了不少，起身去收拾碗筷。

徐方休息了一会，打开袋子，想了想还是下楼去超市买了俩木桶和工具。

冲洗干净水桶，徐方打开籼米袋子，将里面的杂物捡走，又用水淘洗了两次，然后放在水里浸泡。

约莫过了半小时，将桶里面的水倒掉，控干，将米放进机器内碾成面。

这时候，徐方找到一口大锅，将之放在灶台，打开大火烧开水。

陈丽雪只是穿了个宽松的睡衣，那隐隐约约的风光，让徐方眼睛有些直。

陈丽雪嗔了句，眼睛一扫就看到客厅旁边的十袋大米，眼睛顿时瞪圆，惊讶问道：“你买这么多米干嘛？这又是啥玩意？”

“这是籼米，做米线用的。那个机器是米线机，这次我们先试试自己做的米线，如果顾客爱吃的话，咱们以后提供的米线，全部用咱们自制的。”徐方解释道。

陈丽雪有些诧异：“咱们做的跟咱们买的有区别吗？”

徐方点点头：“当然有，咱们现在用的是干浆米线。一般制作起来比较简单，用大米磨粉后直接放在机器里挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，晒干后就是咱们用的干米线。方便储藏携带，食用时蒸煮涨发，筋骨硬、咬口、线长，这种也是市面上最常见的米线。”

随即在面里添加凉水，然后快速搅动，看着面的稠度差不多，最上方能自然聚成平面，面也没有疙瘩，徐方才满意地点点头。

“那咱们自己做的呢？”陈丽雪好奇问。

“我准备做的是酸浆米线，生产费时、工艺复杂，但口感好，滑爽回甜，有大米清香。保质期也比较短，做出来之后，当天就要用完，隔一天就不能用了。”徐方解释道。

“隔一天就不能用了，这得天天做啊”陈丽雪惊讶了一句：“到底多复杂？”

“得选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、冷却、漂洗、装箩。算了，我先做出来吧，等做出来后咱们拿去米线店看看效果，如果顾客喜欢，咱们的米线以后就用酸浆米线。”徐方一锤定音。

听徐方说的复杂，陈丽雪眼里也满是好奇：“行，吃过饭咱们一起做。”