47.福州鱼丸（第2 / 5页）

程溪带着沉星琪把剩下的鱼全部处理干净，去刺，捣成肉泥，加入蛋清和适量淀粉使其具有一定的粘性。

瘦野猪肉同样剁成肉泥，加入香葱碎、盐、油调和成馅料。

“接下来怎么做？”

沉星琪坐在程溪对面，面对一白一红两堆馅料犯了难。

想破脑袋也不知道这鱼肉和猪肉能混合起来，还能凑成一道美食！

“剩下的这些怎么办？”

难不成要腌起来？

程溪的视线在瓮上停留了片刻，有了主意。

“拿块野猪肉来，要瘦肉。”

她打算做福州鱼丸！

要知道两种肉质的口感完全不一样，正常情况下是不可能混起来吃的。

程溪端来一盆清水，放在两人面前。

“来洗手，洗得干干净净。”

前世这可是一到地方名菜，口感好筋力佳，久煮不变质，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

不过正宗的福州鱼丸用的是鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马交鱼肉而制，沉家村里的鱼只有草鱼和鲤鱼两种。

这能算是事吗？

不重要。

既然都是鱼肉，那就一定都能做鱼丸，只是口感略有差异而已。