第395章 盘中烹走兔，上仙也贪杯（第1 / 6页）
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另外一锅兔肉之前就已经加了调料和粉面子抓匀腌制上了。
叶大嫂在锅里倒入油，先将兔肉浅浅地过一下油，但并不炸得太干，很快就捞出来放在一旁控油。
紧接着，将锅里的油盛出大半，只留下一小部分，下入岑老送来的泡椒、姜、蒜、花椒等炒出香味，然后再加入岑老自己做的红油豆瓣酱，翻炒至香味溢出。
岑老自己做的红油豆瓣酱，虽说不是川渝那边地道的郫县豆瓣酱，但是也别有一番风味。
这些调料下锅后被热油一激，瞬间香味和辣味就一起喷涌而出。
兔肉都剁好之后，叶大嫂开始准备做菜。
因为兔肉比较多，加上怕孩子们不能吃太辣，所以她准备分两个做法。
一个是红烧兔肉，一个是辣炒兔肉。
自从跟岑老相认之后，叶大嫂做菜就没再缺过调料，甭管市面上容易买到还是不容易买到的，岑老每次自己买的时候，都会再多买一份给叶大嫂。
孟钰这次过来，又带了一大盒子各种香料和调料过来，其中还有岑老自己做的好几种酱。
不光充满了灶间，还有很多随着烟囱排到外面，大半个村子的人都闻到了。
“咳咳，谁家做饭的味儿啊，这也太呛了。”
“呛归呛，但是好像还挺香的呢！”
“这啥味儿啊，闻得我都饿了。”
孟钰帮着生火，叶大嫂先在其中一口锅里炒糖色。
小火将锅里的冰糖融化之后，叶大嫂不断用炒勺翻动着锅里的糖浆，密切关注着颜色的变化。
等到颜色变成焦褐色后，立刻眼疾手快地将一盆切好的兔肉倒了进去，紧接着就飞快地翻炒起来。
焦糖均匀地被裹在兔肉表面，让原本还粉白色的兔肉顿时有了色泽。
翻炒均匀之后，叶大嫂便向锅中加入了黄酒、酱油，炒匀后倒入一壶开水，盖上锅盖由着它慢慢炖煮。