第588章 抓鬼（第2 / 11页）

这时候得把螃蟹全部翻过来，肚子朝上，背壳朝下。

不然的话，锅开了之后，蟹黄容易流出来，顺着蒸屉的孔隙流到锅底。

这样不仅吃不到好螃蟹，汤底的味道也就变了。

当然这鲜螃蟹没死的话，有的还需要用草茎打个捆啥的，避免它在蒸屉乱爬。

陈凌弄的这些就不用那么麻烦了。

可以说黄酒越好，蒸出来的螃蟹越好。

切几片姜。

加点小药材啥的，去腥提香。

这时候可以加点当归。

陈凌一般炖鸽子汤的时候喜欢用这个。

冰水已经冰过一遍。

刷完之后还以温水洗过泡过。

现在还上锅蒸，螃蟹还没缓过神儿呢，就翘辫子了。

这就是水生甲壳类生物的弱点了。

蒸螃蟹也能用。

而且增香还不是增一点两点的香。

跟不放完全不是一个味道。

调好了汤底。

把大肥螃蟹往蒸屉放的时候，那也得注意啊。